Bei uns ist für jeden ein Kraut gewachsen:

Heil- und Gewürzkräuter

Basilikum

Bohnenkraut

Volkskeilkunde Der Tee wirkt appetitanregend und magenstärkend, hilft bei Koliken und Durchfall. Zerdrückte Blätter nach Bienen- und Wespenstichen auflegen.

In der Küche Es kann sparsam roh verwendet werden; entwickelt sein volles Aroma erst beim Kochen. Traditionelles Gewürz für Hülsenfrüchte, Lamm- & Hasenbraten. Schmeckt gut zu Kohl, Sauerkraut & Bratkartoffeln.

Borretsch

Volksheilkunde Borretschblüten können zu Herz- und nervenstärkenden Tees verwendet werden; wirkt blutreinigend.

In der Küche Feingehackt würzt man damit Gurken-, Paradeiser-, Kartoffeln- & grünen Salat. Er passt gut zu Joghurt-, Rahm- & Kräutersoßen.

Estragon

Volksheilkunde Estragonblätter wirken appetitanregend, verdauungsfördernd und harntreibend.

In der Küche Paradegewürz der französischen Küche. Es veredelt grüne Salate, Fleischfüllungen & Hühnergerichte. Ohne Estragon würde es die Königin der Saucen, die Sauce Bearnaise gar nicht geben.

Kamille

Volksheilkunde Ist kein Gewürzkraut in diesem Sinne, jedoch als Heilmittel in jedem Haushalt unentbehrlich. Ein Teelöffel auf eine Tasse, nur überbrüht und kurz ziehen gelassen, hilft bei Magenentzündungen, Erkältungen und Gallenleiden.

Kerbel

Volksheilkunde Tee aus getrockneten Blättern wirkt blutreinigend und harntreibend.

In der Küche Frischgehackter Kerbel ist nahezu unentbehrlich für die verschiedenen grünen Saucen, Salate, Suppen, Omeletten, Eierspeisen, Geflügel- & Fischgerichte. Wird der Kerbel mitgekocht, darf er erst in den letzten Minuten zugegeben werden. Schmeckt gut aufs Butterbrot.

Koriander

Volksheilkunde Als Tee krampflösend, fieberhemmend und entwässernd.

In der Küche Die jungen Blätter können in Suppen und Fleischgerichte verwendet werden. Getrocknete Samen, zu Pulver zermahlen, für die Würze von Kalbfleisch, Schinken, Backwaren, Süßspeisen & Brot.

Kümmel

Volksheilkunde Kümmeltee gilt als verdauungsfördernd.

In der Küche Man nimmt die reifen Körner zum Würzen von Fleisch, Fisch, Soßen, Suppen, Gemüse, Käse und Salaten, für Brot, Kuchen und Gebäck.

Lavendel

Liebstock

Volksheilkunde Ein Aufguss aus zerhackten Wurzeln hilft bei Nierenerkrankungen, Blähungen und Verstopfungen.

In der Küche Zum Mitkochen in Suppen, Soßen, Eintöpfen, Gemüse, Fleisch- & Fischgerichten.

Majoran

Volksheilkunde Durch seine krampflösende Eigenschaft lindert er Asthma, Lähmungen und Schwindelanfälle.

In der Küche Frisch oder getrocknet, sollte man immer mitkochen. Bekannt ist Majoran als Wurstgewürz. Er sollte bei keinem Entenbraten, Faschierten oder Saftgulasch fehlen. Schmackhaft in Soßen-, Kartoffel- & Pilzgerichten.

Oregano

Volksheilkunde Ein Tee hilft bei Bronchialbeschwerden, Krampfhusten und bei Entzündungen im Rachen.

In der Küche Verlangt stets mitgekocht zu werden. In Paradeiser-, Auberginen- und Kürbisgerichten, Ratatouille und  Kartoffelgerichten sollte das Kraut nicht fehlen. Es gehört auf jede Pizza & Osso bucco & Muscheln.

Pfefferminze

Volksheilkunde Als Tee eingenommen wirkt Pfefferminze anregend auf den Stoffwechsel, nervenstärkend und hilft bei Gallenkoliken.

In der Küche Frisch oder getrocknet für Salate, Suppen & Marinaden

Pimpinelle

Volksheilkunde Ein Aufguss hilft bei Blinddarmentzündungen und Leberbeschwerden.

In der Küche Wird immer erst fertigen Speisen zugeführt. Schmeckt zu Fisch, Gemüse & Salzkartoffeln. Junge Blätter verfeinern Butterbrote, Salate & Topfenaufstriche.

Rosmarin

Volksheilkunde Tee hilft bei Appetitlosigkeit, Kreislaufschwäche und niedrigem Blutdruck.

In der Küche Passt sehr gut zu allen gegrillten Fleischarten, aber auch zu Paradeiser- & Bohnensalaten. Verfeinert Geflügel-, Wild- & Lammgerichte.

Salbei

Volksheilkunde Salbeitee besitzt keimtötende, entzündungshemmende, schmerzstillende und blutzuckersenkende Wirkung.

In der Küche Das berühmte Gericht „Saltimbocca“. Aber auch in Lammgerichten, Gänsebraten, Faschiertem & in Innereien schmeckt Salbei gut. Frische Blätter zwischen den Fleischstücken am Spieß ergeben ein köstliches Aroma.

Thymian

Volksheilkunde Thymiantee hilft bei Bronchialkatarrh, Keuchhusten und Sodbrennen; hat außerdem eine günstige Wirkung bei Leberschäden.

In der Küche Zu Rindfleisch mit Rotweinzusatz, zu Wild- & Geflügelgerichten ist der kräftige Geschmack von Thymian fast unerlässlich. Gut eignet er sich zu Kartoffeln-, Kürbis- & Paradeisergerichten, ebenso zum Würzen von Hülsenfrüchten, Leberknödeln & Pasteten.

Weinraute

Volksheilkunde Regt die Durchblutung an und fördert die Verdauung.

In der Küche Zu Fleischspeisen, Pasteten, Gemüsegerichten und Kräutersuppen sparsam verwenden & nicht mitkochen.

Wermuth

Volksheilkunde Der Tee hilft bei zu wenig Magensäure, Blähungen, Leberentzündungen, Gallenleiden und Gelbsucht. Lindert Sodbrennen, Völlegefühl und Magendruck.

Ysop

Volksheilkunde Hilft bei chronischem Bronchialkatarrh, Darmverschleimung und Gelbsucht.

In der Küche Schmeckt gut in Paradeisersalat, Topfen, Ragout und Rouladen; soll erst in fertige Speisen gegeben werden. Auch zum Würzen von Fleischsalat & Suppen.

Zitronenmelisse

Volksheilkunde Ein Aufguss aus den Blättern hilft bei Nervosität, Schlaflosigkeit, Migräne und Blähungen.

In der Küche Nur frisch verwenden, niemals mitkochen. Passt gut zu Kräutersuppen, Soßen, Majonnaisen, Bowlen & Kräuterbutter. Gut macht sich das Aroma zu Leber, Pute, Aal, Hummer & Hering.

 Kräuter - ein Erlebnis für die Sinne !